고대 곡물 파로(Farro) 조리법 & 활용 레시피

 

건강식·지중해식·비건 레시피에서 자주 등장하는 곡물 파로(Farro).
고소한 맛과 쫀득한 식감 덕분에 "고대 슈퍼 곡물"로 불리며 샐러드·볼(Bowl)·리조또·수프까지 활용도가 정말 넓습니다.

오늘은 파로를 처음 접하는 사람도 쉽게 따라할 수 있는 ✔ 기본 삶는 법 ✔ 실패 없는 조리법 ✔ 맛있게 먹는 활용 레시피
까지 한 번에 정리해드립니다.

 

파로(Farro) 준비하기 전에 알아두기

파로는 종류별로 조리 시간이 달라요.

✔  홀 파로(Hulled Farro)

껍질이 벗겨지지 않아 가장 오래 삶아야 함.
→ 40~60분

✔  세미 펄드(Semi-Pearled)

일부 껍질만 제거된 형태
→ 25~30분

✔  펄드(Pearled)

껍질이 많이 제거되어 가장 조리 쉬움
→ 15~20분

초보자라면 펄드 파로를 추천합니다. 가장 쉽고 실패 확률이 낮아요.

 

파로 기본 삶는 법

파로는 쌀보다는 간단하고 파스타보다는 조금 오래 삶는 방식입니다.

✔ 기본 레시피

[재료]

• 파로 1컵
• 물 3컵
• 소금 약간

[조리 과정]

1. 파로를 흐르는 물에 1~2번 가볍게 씻기
2. 냄비에 파로:물 = 1:3 비율 넣기
3. 약불~중불에서 삶기
4. 부드러워질 때까지 끓인 뒤 물기 빼기
5. 소금 살짝 뿌려 기본 간하기

🎯 TIP:

• 너무 말랑하거나 덜 익는 걸 원하지 않으면 삶는 동안 한두 번 맛보는 게 중요!
• 밥솥 사용도 가능(백미 모드 또는 잡곡 모드)

 

파로 맛있게 먹는 법 BEST 5

1. 파로 샐러드 (가장 인기 많은 메뉴)

👉 조합하기 좋은 재료

• 방울토마토
• 오이
• 아보카도
• 올리브
• 잎채소(루콜라, 시금치)
• 페타 치즈 또는 모짜렐라

👉 드레싱

• 올리브오일
• 레몬즙
• 소금/후추
• 발사믹 소스

파로의 담백한 맛 + 샐러드 재료의 상큼함이 잘 어울려요. 다이어트 식단으로 특히 추천!

 

2. 파로 리조또 (고소함 폭발)

파로 특유의 쫀득한 식감이 리조또에 정말 잘 맞습니다.

 

👉 기본 레시피

• 양파·마늘 볶기
• 파로 + 채수(혹은 물) 넣고 졸이기
• 버섯·채소 넣기
• 마지막에 파마산 치즈 추가

현미보다 고소하고 리조또보다 건강한 느낌의 식단 완성!

 

3. 파로 볼(Bowl) — 다이어트/비건 강추

요즘 핫한 "한 그릇 건강볼"에 파로가 정말 찰떡입니다.

 

✔️ 구성 예시

• 기본: 파로
• 단백질: 두부·닭가슴살·계란
• 채소: 브로콜리·방울토마토
• 소스: 참깨드레싱·요거트 드레싱

영양 밸런스가 좋아 아침·점심 식사대용으로 인기예요.

 

4. 파로 수프·스튜

보리처럼 스튜·수프에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 포만감도 오래 지속됩니다.

 

✔️ 추천 조합

• 렌틸콩
• 토마토
• 당근
• 샐러리
• 양파

지중해식 스프에 활용하면 건강식 느낌 200%!

 

5. 파로 영양밥 or 오트밀 대체

밥을 대체해서 먹어도 좋고, 오트밀처럼 따뜻하게 조리해도 어울립니다.

 

👉 방법

• 삶은 파로에 우유 or 식물성 우유 + 견과류 + 꿀
• 따뜻한 아침 영양죽 느낌

밀도 높은 포만감 + 영양소 밀도 높은 식단 완성!

 

파로를 더 맛있게 먹는 팁

✔ 간이 포인트
→ 기본적으로 담백해서 소금·허브·레몬·오일 조합이 맛을 살립니다.

 

✔ 식감 유지하려면 삶은 뒤 찬물 헹구기
→ 샐러드용은 특히 중요한 팁!

 

✔ 밀 계열 곡물이라 글루텐 있음
→ 글루텐 민감증이 있다면 섭취 주의

 

 

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